Spargelkarte Vorspeisen
Hausgemachte Frühlingsrolle Wir füllen diesen Klassiker der asiatischen Küche mit Beef & Spitzkohl. Dazu reichen wir marinierte Wildkräuter & eine Mango-Salsa. |
| 13,00 € |
Carpaccio vom Rind Das rohe Rindfleisch marinieren wir mit einer Trüffelcreme. Dazu kommen gebratene Shi-Take-Pilze, Wan-Tan & Wildkräuter. |
| 13,00 € |
Sushirolle der Woche Jede Woche präsentieren wir Ihnen zwei neue Sushirollen. Bitte fragen Sie den Service. |
| 13,00 € |
Meeresfrüchteplatte Fühlen Sie sich wie in einem französischen Bistro direkt in Marseille. Wir servieren Ihnen verschiedene Meeresfrüchte serviert auf einer klassischen Meeresfrüchteplatte. Dazu reichen wir ein Chesterbrot. Ab 2 Personen. Pro Person |
| 19,00 € |
Gebratener Pulpo Dieses Gericht müssen Sie probieren. Wir garen den Pulpo & schwenken ihn in Olivenöl, Meersalz & Kräuter an. Angebrichtet wird er auf einem Auberginenpüreé mit einem lauwarmen Gemüsesalat & Zitronenschaum |
| 16,00 € |
Hummercremesuppe Aus den Karkassen ziehen wir eine feine Hummersuppe. Diese wird am Tisch eigegossen & mit einer Kochbananen-Praline präsentiert. |
| 11,00 € |
Bento Box Wir servieren 5 verschiedene Vorspeisen in einer klassischen asiatischen Bento Box. Lassen Sie sich überraschen. Es lohnt sich…. |
| 15,00 € |
Spargelkarte Hauptgang
Wiener Schnitzel Diesen Klassiker kennt die ganze Welt. Wir schneiden die Schnitzel aus dem Kalbsrücken & servieren dazu einen Gurken-Schmandsalat & Trüffel-Pommes frites. |
| 24,00 € |
Nordsee Seezunge 500 Gramm Rohgewicht in geklärter Butter gebraten mit einem Spargelragout, gerösteten Kartoffeln & Krabbenbutter. Ein absolutes muss für Fischliebhaber. |
| 45,00 € |
Rinderfilet SousVide gegart ca. 250 Gramm Freuen Sie sich auf eines der besten Steks die Sie jemals gegessen haben. Wir marinieren das Filet & garen es bei 55 Grad SousVide. Dazu reichen wir ein Confit aus frischen Waldpilzen, ein Kartoffel-Trüffel-Püree & Portweinjus. |
| 35,00 € |
Chateaubriand für zwei Personen ca. 550 Gramm Wir präsentieren den absoluten Klassiker das „ Chateaubriand“ mit Rahm-Karotten, grünem Spargel, Macaire-Kartoffeln, Kartoffel-Trüffelpüreé, Sauce Bearnaise & Portweinjus. |
| 65,00 € |
Dry Aged Rib Eye ca. 300 Gramm aus dem Beefer Dieses leckere Steak servieren wir mit einem Röstzwiebel-Kartoffelpüreé, Trüffel-Bearnaise & klassischen Speckbohnen. |
| 55,00 € |
Vorspeisen Rund um den Spargel
Gebratener Spargelsalat Ein alter Klassiker im Margaux. Wir braten den Spargel roh in Olivenöl an & marinieren ihn mit Kerbel, Trüffel & altem Balsamico. On Top kommen 4 gebratene Jakobsmuscheln & gebackener Rucola. |
| 16,00 € |
Spargelcremesuppe Aus dem Spargelsud ziehen wir eine leckere Spargelcremesuppe. Diese verfeinern wir mit Creme fraiché. Serviert wird sie mit einem Bärlauchschaum aus wildem Bärlauch & einer gebratenen Jakobsmuschel. |
| 9,00 € |
Spargel, Spargel, Spargel
Frischer Cloppenburger Stangenspargel Wir schälen & garen den Spargel erst nach Ihrer Bestellung. Serviert mit zerlassener Butter, aufgeschlagener Sauce Hollandaise & neuen Kartoffeln. mit Seranoschinken |
| 18,00 € |
Frischer Cloppenburger Stangenspargel Wir schälen & garen den Spargel erst nach Ihrer Bestellung. Serviert mit zerlassener Butter, aufgeschlagener Sauce Hollandaise & neuen Kartoffeln. mit 4 Jakobsmuscheln |
| 21,00 € |
Frischer Cloppenburger Stangenspargel Wir schälen & garen den Spargel erst nach Ihrer Bestellung. Serviert mit zerlassener Butter, aufgeschlagener Sauce Hollandaise & neuen Kartoffeln. mit 4 Black Tiger Garnelen |
| 21,00 € |
Frischer Cloppenburger Stangenspargel Wir schälen & garen den Spargel erst nach Ihrer Bestellung. Serviert mit zerlassener Butter, aufgeschlagener Sauce Hollandaise & neuen Kartoffeln. mit Kalbsschnitzel |
| 26,00 € |
Frischer Cloppenburger Stangenspargel Wir schälen & garen den Spargel erst nach Ihrer Bestellung. Serviert mit zerlassener Butter, aufgeschlagener Sauce Hollandaise & neuen Kartoffeln. mit Rinderfilet ca. 250 Gramm |
| 35,00 € |
Spargelkarte Dessert
Schokoladentraum Freuen Sie sich auf einen wirklichen Schokoladentraum aus Brownie, Moussé &Eis. Serviert unter einer Glocke aus Schokolake. |
| 9,00 € |
Mango Moussé Wenn Sie es fruchtig mögen, sind Sie bei diesem Gericht genau richtig. Serviert auf einem Himbeer-Gelee mit Brombeer-Espuma. |
| 9,00 € |
Hausgemachtes Tiramisu ein kleines Dessert... |
| 4,00 € |
Käse, Feige, Früchte 5 Sorten internationaler Käse mit Feigensenf & Früchtenbrot |
| 9,00 € |
Sorbetauswahl Himbeere, Mango & Limette |
| 3,00 € |
Eisauswahl Vanille, Stracciatella, Walnuss & Schokolade |
| 2,00 € |