Der Frühling im Margaux Vorspeisen
Pulpo, Tomate, Aubergine Pulpo auf unsere Art. Wir schwenken ihn in geklärter Butter mit viel Kräutern an & gießen eine kräftige Oliven-Tomatensauce dran. Die Aubergine kommt mal zwei auf den Teller. Einmal als Püreé & als Chip. |
| 16,00 € |
Gänseleber, Apfel, Brioché Wir servieren Ihnen die französische Gänsestopfleber auf zwei Arten. Einmal gebraten & mit Metaxa abgelöscht & einmal als Parfait. Dazu reichen wir ein warmes Apfel-Portwein-Confit & geröstetes Brioché. |
| 22,00 € |
Sushirolle der Woche Jede Woche präsentieren wir Ihnen zwei neue Sushirollen. Bitte fragen Sie den Service. |
| 13,00 € |
Rind, Trüffel, Shi-Take Freuen Sie sich auf ein feines Carpaccio! Wir servieren es mit einer Trüffelcreme, gebackenen Rucola, gebratene Shi-Take-Pilze & feines Süßkartoffelstroh. |
| 15,00 € |
Thunfisch, Avocado, Wildkräuter Lust auf ein leckeres Thunfisch-Tatar? Wir marinieren es leicht scharf & servieren es mit einer Guacamole, Wan-Tan-Stroh & Wildkräuter. |
| 16,00 € |
Beef, Mango, Spitzkohl Wir servieren ihnen eine hausgemachte Frühlingsrolle. Gefüllt ist sie mit Beef & Spitzkohl. Dazu kommt eine Mango-Salsa & marinierten Wildkräutern. |
| 14,00 € |
Waldpilze, Trüffel, Beef Aus frischen Waldpilzen kochen wir eine leckere Suppe. Trüffel gibt der Suppe noch den richtigen taste. Ein mariniertes Rinder-Tatar mit Wachtelei passt perfekt als Einlage. |
| 12,00 € |
Der Frühling im Margaux Hauptgang
Chateaubriand für zwei Personen ca.550 Gramm mit grünem Spargel, Waldpilze, Macaire-Kartoffeln, Kartoffel-Trüffelpüreé, Sauce Bearnaise, Pfeffersauce |
| 65,00 € |
Lamm, Süßkartoffel, Bohne Das Neuseeländische Lamm garen wir Sous-Vide mit Kräutern. Aus den Süßkartoffeln entsteht ein Püreé & Chips. Die feinen Bohnen sautieren wir mit Olivenöl & Tequila. Eine feine Jus von Kalb & grünem Pfeffer passt perfekt zum Lamm. |
| 35,00 € |
Seezunge, Gurke, Krabbe Freuen Sie sich auf diesen absoluten Klassiker. Die Seezunge wiegt zwischen 600-800 Gramm & wird mit einer Krabbenbutter serviert. Dazu gibt es einen klassischen Gurkensalat & Bratkartoffeln. |
| 39,00 € |
Steinbutt, Spargel, Safran Das Steinbuttfilet braten wir in geklärter Butter an & setzen es auf ein Safran-Risotto. Dazu reichen wir grünen Spargel & Rotweinbutter. |
| 33,00 € |
Kalb, Gurke, Kartoffel Dieses Gericht darf auf unserer Karte nicht fehlen. Wiener Schnitzel! Wir servieren es mit Preiselbeeren, Gurken-Schmandsalat & Trüffel-Pommes frites. |
| 25,00 € |
Steaks aus aller Welt
Hereford Dry Aged Flanksteak ca. 250 Gramm |
| 25,00 € |
Hereford Dry Aged Ochsenkareé ca. 600 Gramm mit Knochen |
| 45,00 € |
John Stone Dry Aged Beef Rib-Eye ca. 300 Gramm |
| 30,00 € |
Beilagen zum Steak
Trüffel Pommes frites |
| 5,00 € |
Rosmarinkartoffeln |
| 4,00 € |
Pommes frites |
| 3,00 € |
Süßkartoffel-Pommes frites |
| 4,00 € |
Kartoffel-Trüffelpüreé |
| 5,00 € |
Röstzwiebel-Kartoffelpüreé |
| 4,00 € |
grüner Spargel |
| 5,00 € |
Wildkräutersalat |
| 3,00 € |
Gurken-Schmandsalat |
| 3,00 € |
Ratatouillegemüse |
| 3,00 € |
gebratene Waldpilze |
| 3,00 € |
sautierte Pfifferlinge |
| 3,00 € |
Sauce Bearnaise |
| 2,00 € |
Trüffel Bearnaise |
| 3,00 € |
Der Frühling im Margaux Dessert
Rosine, Vanille, Waldbeere Freuen Sie sich auf einen großen Klassiker der süßen Küche. Kaiserschmarren! Wir servieren ihn mit Vanilleeis & einem Waldbeeren-Ragout. |
| 11,00 € |
Schokolade, Himbeere, Vanille Wir backen Ihnen einen warmen Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern. Dieser wird mit Vanillesauce & Himbeer-Sorbet serviert. |
| 10,00 € |
Eisauswahl Bourbon-Vanille, Erdbeere, Pistazie, Stracciatella, Walnuss & Schokolade Kugel |
| 2,00 € |
Käse, Feige, Früchte 5 Sorten internationaler Käse mit Feigensenf & Früchtenbrot |
| 10,00 € |
Sorbetauswahl Himbeere, Blaubeere, Mango, Limette & Erdbeere Kugel |
| 3,00 € |
Lust auf ein kleines Dessert? Creme brülee oder Mouss´au chocolate |
| 6,00 € |