Herrlich kulinarische Genüsse

Pulpo, Tomate, Aubergine

Pulpo auf unsere Art. Wir schwenken ihn in geklärter Butter mit viel Kräutern an & gießen eine kräftige Oliven-Tomatensauce dran. Die Aubergine kommt mal zwei auf den Teller. Einmal als Püreé & als Chip.

Sushirolle der Woche

Jede Woche präsentieren wir Ihnen zwei neue Sushirollen. Bitte fragen Sie den Service.

Thunfisch, Avocado, Wildkräuter

Lust auf ein leckeres Thunfisch-Tatar? Wir marinieren es leicht scharf & servieren es mit einer Guacamole, Wan-Tan-Stroh & Wildkräuter.

Waldpilze, Trüffel, Beef

Aus frischen Waldpilzen kochen wir eine leckere Suppe. Trüffel gibt der Suppe noch den richtigen taste. Ein mariniertes Rinder-Tatar mit Wachtelei passt perfekt als Einlage.

Chateaubriand

für zwei Personen ca.550 Gramm mit grünem Spargel, Waldpilze, Macaire-Kartoffeln, Kartoffel-Trüffelpüreé, Sauce Bearnaise, Pfeffersauce

Thunfisch, Kartoffel, Shi-Take

Den Yellow Fin Thunfisch garen wir rare mit Gewürzen & setzen ihn auf ein Wasabipüreé, welches wir aus den Kartoffeln kochen. Dazu kommen sautierte Shi-Take-Pilze & ein Goma-Wakamesalat. Sesam-Majo & Terjiaki runden den Tuna ab.

Kalb, Gurke, Kartoffel

Dieses Gericht darf auf unserer Karte nicht fehlen. Wiener Schnitzel! Wir servieren es mit Preiselbeeren, Gurken-Schmandsalat & Trüffel-Pommes frites.

Dan Morgen Wagyu Rib-Eye

ca, 300 Gramm

Hereford Dry Aged Rumpsteak

ca. 300 Gramm

Hereford Dry Aged Ochsenkareé

ca. 600 Gramm mit Knochen

US Bison Beef Rumpsteak

ca. 250 Gramm

Trüffel Pommes frites

Pommes frites

Kartoffel-Trüffelpüreé

grüner Spargel

Gurken-Schmandsalat

gebratene Waldpilze

Sauce Bearnaise

Rosine, Vanille, Waldbeere

Freuen Sie sich auf einen großen Klassiker der süßen Küche. Kaiserschmarren! Wir servieren ihn mit Vanilleeis & einem Waldbeeren-Ragout.

Eisauswahl

Bourbon-Vanille, Erdbeere, Pistazie, Stracciatella, Walnuss & Schokolade Kugel

Sorbetauswahl

Himbeere, Blaubeere, Mango, Limette & Erdbeere Kugel