Sommer im Margaux Vorspeisen
Thunfisch, Pfifferling, Blaubeeren Freuen Sie sich auf eine leckere, leichte Vorspeise. Tataki vom Thunfisch! Wir setzen das Tataki auf ein Pfifferlingspüreé mit Blaubeeren & Spicy Terjiaki. Dazu kommen krosse Süßkartoffelchips. |
| 16,00 € |
Pulpo, Aubergine, Shi-Take Wir blanchieren den Pulpo zuerst & schwenken ihn mit Olivenöl, Meersalz & grobem Pfeffer an. Danach setzen wir ihn auf ein Auberginenpüreé welches wir mit feinen Gemüsewürfel & Shi-Takepilzen garnieren. |
| 18,00 € |
Sushirolle der Woche Jede Woche präsentieren wir Ihnen zwei neue Sushirollen. Bitte fragen Sie den Service. |
| 13,00 € |
Hummer, Kokos, Wakame Aus Hummerkarkassen ziehen wir einen kräftigen Hummerfond. Diesen setzen wir mit Kokosmilch neu an & schmecken ihn mit Chili & Soja ab. Die Suppe gießen wir am Tisch auf einem Goma-Wakamesalat mit Panko-Garnele. |
| 10,00 € |
Beef, Spitzkohl, Mango Dieser Klassiker darf nicht auf unserer Karte fehlen. Die Frühlingsrolle! Wir füllen sie mit Beef & Spitzkohl, servieren sie dann mit Mango-Salsa & marinierten Wildkräutern. |
| 13,00 € |
Kalb, Thunfisch, Kartoffel Auf Sie wartet ein Vitello Tonato 2018! Wir schneiden das rosa geschmorte Kalbsfleisch dünn auf & marinieren es mit einer Thunfischcreme & einem Thunfisch-Tatar. Dazu kommen feine, gebackene Kartoffelstreifen. |
| 15,00 € |
Rind, Pfifferlinge, Kräuter Das Rindfleisch rollen wir in Kräuter & schneiden es ganz fein & roh auf. Mariniert wird es mit altem Balsamico & Trüffelöl. Die Pfifferlinge braten wir in Olivenöl an & setzen sie auf das Carpaccio. |
| 15,00 € |
Sommer im Margaux Hauptgang
Chateaubriand ca. 550 Gramm – für zwei Personen Serviert mit frischen Waldpilzen, grünem Spargel, Kartoffel-Trüffelpüreé, Rosmarinkartoffeln, Sauce Bearnaise & Portweinjus. |
| 65,00 € |
Kalb, Gurke, Trüffel Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Gurken-Schmandsalat, Preiselbeeren & Trüffel-Pommes frites. |
| 24,00 € |
Loup de Mer, Tomate, Kartoffel im ganzem geschmort mit Auberginen-Lasagne, rotes Pesto & Rosmarinkartoffeln. |
| 24,00 € |
Lamm, Trüffel, Kartoffel Sous-Vide gegart & dann zart rosa im Ofen geschmort mit Tomaten-Ratatouille, Kartoffel-Trüffelpüreé & Portweinjus. |
| 33,00 € |
Steaks aus dem 800 Grad Ofen
True Wilderness Dry Aged Rib Eye ca. 300 Gramm |
| 39,00 € |
Hereford Dry Aged Ochsen-Careé ca. 600 Gramm mit Knochen |
| 39,00 € |
Dan Morgan Wagyu Rib Eye ca. 300 Gramm |
| 49,00 € |
Beilagen zum Steak
Trüffel Pommes frites |
| 4,00 € |
Rosmarinkartoffeln |
| 3,00 € |
Pommes frites |
| 3,00 € |
Süßkartoffel-Pommes frites |
| 4,00 € |
Kartoffel-Trüffelpüreé |
| 4,00 € |
Röstzwiebel-Kartoffelpüreé |
| 3,00 € |
grüner Spargel |
| 4,00 € |
Wildkräutersalat |
| 3,00 € |
Gurken-Schmandsalat |
| 3,00 € |
Ratatouillegemüse |
| 3,00 € |
gebratene Waldpilze |
| 3,00 € |
sautierte Pfifferlinge |
| 3,00 € |
Sauce Bearnaise |
| 2,00 € |
Trüffel Bearnaise |
| 3,00 € |
Sommer im Margaux Dessert
Apfel, Rosine, Vanille Lust auf einen alten Klassiker? Apfelstrudel! Wir füllen den Apfelstrudel mit einem Elstar Apfel. Dieser wird mit Zimt, Zucker & Rosinen abgeschmeckt. Dazu reichen wir ein Bourbon-Vanilleeis. |
| 10,00 € |
Schokolade, Himbeere, Vanille Wir backen Ihnen einen warmen Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern. Dieser wird mit Vanillesauce & Himbeer-Sorbet serviert. |
| 9,00 € |
Eisauswahl Bourbon-Vanille, Erdbeere, Pistazie, Stracciatella, Walnuss & Schokolade Kugel |
| 2,00 € |
Käse, Feige, Früchte 5 Sorten internationaler Käse mit Feigensenf & Früchtenbrot |
| 9,00 € |
Sorbetauswahl Himbeere, Blaubeere, Mango, Limette & Erdbeere Kugel |
| 3,00 € |
Lust auf ein kleines Dessert? Creme brülee oder Mouss´au chocolate |
| 5,00 € |
Champagner & Sorbet Wählen Sie ihre Sorte Sorbet & wir füllen es mit Champagner auf. |
| 10,00 € |