Der Sommer im Margaux Vorspeisen
Margaux Sommersalat Marinierte Wildkräuter auf einem Tomaten-Carpaccio mit Tempura vom Spargel, gerösteten Nüssen, Mangowürfel, Tomaten-Djionsenf-Vinaigrette & Crissini mit Maispourladenbrust |
| 12,00 € |
Carpaccio vom Rind mit gebratenen Waldpilzen, gebackenem Rucola, Trüffel-Creme fraiché & Parmesansplitter |
| 15,00 € |
Sushirolle der Woche Jede Woche präsentieren wir Ihnen zwei neue Sushirollen. Bitte fragen Sie den Service. |
| 13,00 € |
Tataki vom Thunfisch auf einem Süßkartoffelpüreé mit Spicy Terjiaki, Blaubeeren, Wildkräuter & Süßkartoffel-Chips |
| 16,00 € |
Flambierte Jakobsmuscheln auf einer Marmelade von getrockneter Tomate & roten Zwiebeln mit Spinatsalat & Wan-Tan-Stroh |
| 16,00 € |
Süßkartoffel-Currysüppchen mit Kokosmilch, Goma-Wakamesalat & Panko-Garnele |
| 10,00 € |
Hausgemachte Frühlingsrolle von der Ente mit Spitzkohl, Mango-Salsa & Wildkräuter |
| 14,00 € |
Burrata für uns „Der beste dieser Erde“! Wir servieren ihn mit einem Tomaten-Rucola-Confit & schwarzer Oliven-Tarpenade |
| 15,00 € |
New Style Carpaccio mit weißem & grünem Spargel, Trüffel-Hollandaise, Süßkartoffel-Chips & Wildkräuter |
| 16,00 € |
Spargelcremesuppe auf einem Thunfisch-Tatar mit Wan-Tan-Stroh |
| 10,00 € |
Jakobsmuscheln auf einem Spargel-Risotto mit Rotweinbutter |
| 18,00 € |
Der Sommer im Margaux Hauptgang
Chateaubriand für zwei Personen ca. 550 Gramm mit Kartoffel-Trüffelpüreé, Rosmarinkartoffeln, Sauce Bearnaise, Portweinjus, sautierte Waldpilze & grüner Spargel |
| 65,00 € |
Edelfische Seeteufel, Steinbutt & Jakobsmuschel an einem Safran-Rissotto, sautierter grüner Spargel & Rotweinbutter |
| 32,00 € |
Original Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Gurken-Schmandsalat, Preiselbeeren & Trüffel-Pommes frites |
| 25,00 € |
Geschmorte Kalbsbacke in Portwein geschmort mit Süßkartoffelpüreé, Shi-Take-Pilze & Dijonsenf-Jus |
| 24,00 € |
Rinderfilet „Rossini“ Zartes Rinderfilet ca.250 Gramm mit Gänsestopfleber, Trüffel-Hollandaise, sautierte Waldpilze & Rosmarinkartoffeln |
| 39,00 € |
Thunfisch Steak Asiatisch mariniertes Thunfisch Steak raré gebraten mit Sesam-Spitzkohl, Wasabipüreé & Terjiakisauce |
| 27,00 € |
Cloppenburger Spargel mit Meersalzkartoffeln, Sauce Hollandaise & zerlassener Butter |
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Steaks aus aller Welt "Ab Juni"
Hereford Dry Aged Flanksteak ca. 250 Gramm |
| 25,00 € |
Hereford Dry Aged Ochsenkareé ca. 600 Gramm mit Knochen |
| 45,00 € |
John Stone Dry Aged Beef Rib-Eye ca. 300 Gramm |
| 30,00 € |
Beilagen zum Steak
Trüffel Pommes frites |
| 5,00 € |
Rosmarinkartoffeln |
| 4,00 € |
Pommes frites |
| 3,00 € |
Süßkartoffel-Pommes frites |
| 4,00 € |
Kartoffel-Trüffelpüreé |
| 5,00 € |
Röstzwiebel-Kartoffelpüreé |
| 4,00 € |
grüner Spargel |
| 5,00 € |
Wildkräutersalat |
| 3,00 € |
Gurken-Schmandsalat |
| 3,00 € |
Ratatouillegemüse |
| 3,00 € |
gebratene Waldpilze |
| 3,00 € |
sautierte Pfifferlinge |
| 3,00 € |
Sauce Bearnaise |
| 2,00 € |
Trüffel Bearnaise |
| 3,00 € |
Der Sommer im Margaux Dessert
Rosine, Vanille, Waldbeere Freuen Sie sich auf einen großen Klassiker der süßen Küche. Kaiserschmarren! Wir servieren ihn mit Vanilleeis & einem Waldbeeren-Ragout. |
| 11,00 € |
Schokolade, Himbeere, Vanille Wir backen Ihnen einen warmen Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern. Dieser wird mit Vanillesauce & Himbeer-Sorbet serviert. |
| 10,00 € |
Eisauswahl Bourbon-Vanille, Erdbeere, Pistazie, Stracciatella, Walnuss & Schokolade Kugel |
| 2,00 € |
Käse, Feige, Früchte 5 Sorten internationaler Käse mit Feigensenf & Früchtenbrot |
| 10,00 € |
Sorbetauswahl Himbeere, Blaubeere, Mango, Limette & Erdbeere Kugel |
| 3,00 € |
Lust auf ein kleines Dessert? Creme brülee oder Mouss´au chocolate |
| 6,00 € |