Der Winter im Margaux Vorspeisen Klassiker
Rind, Shi-Take, Trüffel Ein alter Klassiker wartet auf Sie. Carpaccio vom Rind. Wir marinieren das Carpaccio mit altem Balsamico, & Trüffel-Creme fraiché. Dazu kommen geschwenkte Shi-Takepilze, Parmesan & gebackener Rucola |
| 15,00 € |
Kürbis, Kalbsbacke, Rucola Aus dem Hokkaido-Kürbis ziehen wir eine feine Suppe, welche wir am Tisch angießen. Als Einlage kommt ein Ragout von geschmorter Kalbsbacke, Röstgemüse & gebackenem Rucola daher. |
| 10,00 € |
Ente, Mango, Spitzkohl Haben Sie Lust auf eine Frühlingsrolle im Herbst? Wir füllen sie mit geschmorter Entenkeule & sautiertem Spitzkohl. Dazu kommt eine Mango-Salsa & marinierte Wildkräuter. |
| 14,00 € |
Thunfisch, Pfifferlinge, Blaubeeren Kennen Sie schon ein Tataki vom Thunfisch? Wir marinieren den Thunfisch & grillen ihn kurz an. Dann kommt er rare auf ein Püree von Pfifferlingen mit Blaubeeren, Süßkartoffel-Chips & Terjiakisauce an ihren Tisch. |
| 18,00 € |
Hummer, Hummer, Hummer Freuen Sie sich auf Hummer auf 3 Arten. Gebackener Hummerschwanz, Hummercremesuppe & Hummer-Tempura mit marinierten Wildkräutern & Pfifferlinge. |
| 25,00 € |
Sushirollen der Woche Jede Woche bekommen Sie zwei neue Kreationen angeboten |
| 13,00 € |
Der Winter im Margaux Hauptgang Klassiker
Ente, Rotkohl, Spitzkohl Wir servieren Ihnen die Cloppenburger Ente in zwei Gängen. Als erstes kommt die Keule mit Spitzkohl, Grand Marnierjus & Macaire-Kartoffel. Dann bekommen Sie die Brust mit Apfel-Rotkohl, Jus & Trüffelpüree. |
| 28,00 € |
Reh, Sellerie, Früchtebrot Den hiesigen Rehrücken schmoren wir zart rosa im Ofen & setzen ihn an das gebrannte Selleriepüree. Dazu kommt feines Herbstgemüse, Früchtebrot & eine Rehjus. |
| 35,00 € |
Chateaubriand für zwei Personen ca. 550 Gramm Serviert mit frischen Waldpilzen, grünem Spargel, Macaire-Kartoffeln, Kartoffel-Trüffelpüree, Sauce Bearnaise & Portweinjus. |
| 65,00€ |
Kalb, Gurke, Trüffel Freuen Sie sich auf ein original Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken. Wir servieren es mit einem Gurken-Schmandsalat, Preiselbeeren & Trüffel-Pommes frites. |
| 25,00€ |
Steinbutt, Pulpo, Spargel Wir servieren das Steinbuttfilet mediterran auf einem Pulpo-Risotto mit sautiertem grünen Spargel & Tomaten-Balsamicosud. |
| 33,00 € |
Kalbsbacke, Spitzkohl, Trüffel Die Kalbsbacken schmoren wir zart in Portwein & setzen sie auf Spitzkohl-Kümmelrahm. Dazu kommt ein Kartoffel-Trüffelpüree & eine kräftige Portweinjus. |
| 26,00 € |
Steaks aus aller Welt
Hereford Dry Aged Flanksteak ca. 250 Gramm |
| 25,00 € |
Hereford Dry Aged Ochsenkareé ca. 600 Gramm mit Knochen |
| 45,00 € |
John Stone Dry Aged Beef Rib-Eye ca. 300 Gramm |
| 30,00 € |
Beilagen zum Steak
Trüffel Pommes frites |
| 5,00 € |
Rosmarinkartoffeln |
| 4,00 € |
Pommes frites |
| 3,00 € |
Süßkartoffel-Pommes frites |
| 4,00 € |
Kartoffel-Trüffelpüreé |
| 5,00 € |
Röstzwiebel-Kartoffelpüreé |
| 4,00 € |
grüner Spargel |
| 5,00 € |
Wildkräutersalat |
| 3,00 € |
Gurken-Schmandsalat |
| 3,00 € |
Ratatouillegemüse |
| 3,00 € |
gebratene Waldpilze |
| 3,00 € |
sautierte Pfifferlinge |
| 3,00 € |
Sauce Bearnaise |
| 2,00 € |
Trüffel Bearnaise |
| 3,00 € |
Der Winter im Margaux Dessert Klassiker
Original Kaiserschmarren Wir servieren den alten Klassiker der Dessertküche mit Rumtopffrüchte & Himbeer-Sorbet. |
| 10,00 € |
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern & Pistazieneis serviert. |
| 9,00 € |
Eisauswahl Bourbon-Vanille, Erdbeere, Pistazie, Stracciatella, Walnuss & Schokolade Kugel |
| 2,00 € |
Käse, Feige, Früchte 5 Sorten internationaler Käse mit Feigensenf & Früchtenbrot |
| 10,00 € |
Sorbetauswahl Himbeere, Blaubeere, Mango, Limette & Erdbeere Kugel |
| 3,00 € |
Lust auf ein kleines Dessert? Creme brülee oder Mouss´au chocolate |
| 5,00 € |